梘水粽梘水與米的比例
最佳答案 糯米：梘水=1000克：50克。梘水粽要用當地的梘沙製作。做粽時按分量開好梘水泡浸糯米，用芒葉或甘蔗葉包裹做成梘水粽子，長約15釐米，直徑三四釐米，煮熟後很快停火。肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸以白糖或蜜糖，別有風味。
梘水粽梘水與米的比例為1000克：50克。梘水粽要用當地的梘沙製作。做粽時按分量開好梘水泡浸糯米，用芒葉或甘蔗葉包裹做成梘水粽子，長約15釐米，直徑三四釐米，煮熟後很快停火。肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸以白糖或蜜糖，別有風味。
梘水有什麼作用
透過上面的瞭解，我們已經知道了梘水是一種食品新增劑，那麼為什麼要用到這款新增劑呢？這個梘水到底有什麼作用呢？
一、是中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產生酸味而影響口味、口感。
二、控制回油的速度，調節餅皮軟硬度。
三、是使月餅餅皮鹼性增大，有利於月餅著色，鹼性越高，月餅皮越易著色。
四、是梘水與酸進行中和反應產生一定的二氧化碳氣體，促進了月餅的適度膨脹，使月餅餅皮口感更加疏鬆又不變形。