饅頭改良劑對人體有害嗎

日期:2023-05-07 分類:趣味生活 投稿:lijie

最佳答案 沒有害。麵粉改良劑主要成分是聚丙烯酸鈉,安全無毒,對人無害。饅頭改良劑主要用來改良面製品品質,在製作饅頭、包子、花捲等面製品時都可以使用,可適當增大面製品體積,提高面製品表面光潔度,改善內部組織結構,提高細膩感等。

饅頭改良劑對人體有害嗎

饅頭改良劑對人體沒有害。麵粉改良劑主要成分是聚丙烯酸鈉,安全無毒,對人無害,也不會使人發胖。

饅頭改良劑,主要用來改良面製品品質,在製作饅頭,包子,花捲等面製品時都可以使用。其可適當增大面製品體積,提高面製品表面光潔度,改善內部組織結構,提高細膩感等。

饅頭改良劑:

饅頭改良劑改善麵糰的流變特性,提高麵糰的操作效能和機械加工效能。顯著增大成品體積,約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好,口感綿軟筋道。延緩成品老化,延長貨架期。

用法一般來講是用溫水化開與酵母一起新增到麵粉裡,再按照常規程式來操作就可以了。

新增量一般為0.3-1.0%。

實驗使用工藝:

稱取麵粉新增改良劑,加40-50%水(以麵粉重量為基數),加0.6-1.0%酵母和麵,成型 ,醒發30-60分鐘(35-36攝氏度,溼度70-80%),沸水蒸約20分鐘即可。注意:酵母在和麵前最好用少許溫水進行溶解活化,其效果更好。

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