螃蟹黃是黑的怎麼回事
最佳答案 螃蟹在死亡後會被毒素和寄生蟲侵蝕，會變質，這種螃蟹蒸熟，會出現蟹黃髮黑髮苦的現象，這種螃蟹不能再食用。螃蟹在飽食過後，胃部脹起，蒸熟後像黑色膠狀，好像蟹黃髮黑，這種螃蟹直接用手摘除黑色膠狀的物質之後即可正常食用。螃蟹沒有完全蒸熟，裡面的蟹黃會發黑，將蟹黃完全蒸熟變成橙黃色即可食用。
1、螃蟹在死亡後會被毒素和寄生蟲侵蝕，會很快變質，這種螃蟹再蒸熟，會出現蟹黃髮黑髮苦的現象，這種螃蟹不能再食用。
2、螃蟹在飽食過後，胃部脹起，蒸熟後像黑色膠狀，好像蟹黃髮黑，這種螃蟹直接用手摘除黑色膠狀的物質之後即可正常食用。
3、螃蟹沒有完全蒸熟，裡面的蟹黃會發黑，將蟹黃完全蒸熟變成橙黃色即可食用。
螃蟹：
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。