泡大粉是什麼
最佳答案 泡大粉實際叫泡打粉，也叫發泡粉和發酵粉，是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。也是一種快速發酵劑，主要作用是在食品製作過程中起到快速發酵，蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等使用較多。
泡大粉實際是叫泡打粉，也叫發泡粉和發酵粉，是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。也是一種快速發酵劑，主要作用是在食品製作過程中起到快速發酵的作用，蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品製作中使用較多。泡大粉根據反應速度的不同可以分為三類，分別是慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉以及雙側反應泡打粉。泡打粉的特點是多、快、好、省，意思分別是產氣量多、見效快、使用效果良好、便宜。需要注意泡打粉不宜過多食用，會對身體產生一定危害。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中雙重反應泡打粉兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為雙重反應泡打粉。