如何解決蜜棗粽夾生
最佳答案 想要避免蜜棗粽夾生，包粽子的米需要提前浸泡一晚，將米泡的稍微軟些，蜜棗可能有新增劑，需要浸泡並仔細的清洗。包粽子時也不能包得太緊，煮粽子的時間不能過短，煮制時火候也需要進行控制。
1、一般蜜棗粽夾生都是蜜棗旁邊的米沒有熟，蜜棗吸收了一大部分的熱量和水分，所以夾生。這樣就需要先將米泡一個晚上，泡柔軟，然後將蜜棗泡5分鐘左右，讓它充分的吸收水分，這樣處理後，粽子就不會夾生了。
2、蜜棗在生產的過程中，可能添加了“保險粉”控制蜜棗的顏色，還可能添加了一些保證蜜棗顏色的新增劑。蜜棗上的新增劑是不容易被煮爛的，米跟蜜棗接觸後也有了新增劑，所以要將蜜棗洗乾淨浸泡後再放入粽子中。
3、包粽子時，粽葉也不能包的太緊，如果包的太緊，熱量傳輸不到粽子內部，粽子就會夾生。煮粽子時也要注意火候和時間，用中火煮6個小時左右，注意煮的時間太短容易夾生，火候太大容易將粽葉煮爛，所以要控制好火候。
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