如何判斷鹹鴨蛋過期了
最佳答案 用手輕搖蛋體，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺；過期鹹鴨蛋有異響。品質好的鹹鴨蛋光滑圓潤，沒有裂縫，蛋殼呈青色；過期的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點。煮熟後剝開蛋殼。質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝鍊，鹹味適中，味道鮮美；過期的鹹鴨蛋蛋白較爛、有腐敗的味道、鹹味較大。
1、品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色；過期的鹹鴨蛋則外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
2、用手輕搖蛋體，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，可如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。
3、煮熟後剝開蛋殼。質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝鍊，鹹味適中。質量好的鹹鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美；過期的鹹鴨蛋則蛋白較爛、有腐敗的味道、鹹味較大，最好不要食用。
鹹鴨蛋：
鹹鴨蛋蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（鹹鴨蛋），透過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。其中紅心鹹蛋更是久負盛名，它鹹淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期１００天。
該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。