如何選金針菇
最佳答案 金針菇成熟時，邊緣皺褶，向上翻卷。菌蓋表面有膠質薄皮，溼時有黏性，色純白、黃白相間或黃褐色不等，野生的金針菇則是黃褐色。菌肉白色，中央厚、邊緣薄，菌褶白色或帶奶油色，稍密，不等長。劣質金針菇顏色過於白亮或呈黑褐色，表面有斑點，切割不整齊，有雜質，缺乏水分，有刺激性氣味。
金針菇成熟時，邊緣皺褶，向上翻卷。菌蓋表面有膠質薄皮，溼時有黏性，色純白、黃白相間或黃褐色不等，野生的金針菇則是黃褐色。菌肉白色，中央厚、邊緣薄，菌褶白色或帶奶油色，稍密，不等長。劣質金針菇顏色過於白亮或呈黑褐色，表面有斑點，切割不整齊，有雜質，缺乏水分。有刺激性氣味，質感不佳，嚼之困難，有剌激味道。選購時需注意，顏色過白或過於鮮豔的可能是經過藥水處理的，不要購買。
金針菇：別名冬菇，傘菌目小皮傘科小火焰菌屬植物。該類植物分佈於中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地。金針菇子實體一般比較小，多數成束生長，肉質柔軟有彈性；菌蓋呈球形或扁半球形，菌蓋表面有膠質薄層，溼時有粘性，色白至黃褐；菌肉白色，中央厚，邊緣薄，菌褶白色或象牙色，較稀疏，長短不一，與菌柄離生或彎生；擔孢子生於菌褶子實層上，孢子橢圓形或梨核形，無色光滑。其為好氣性真菌和低溫型食用菌，適宜秋冬與早春栽培。