如何做臭豆腐

日期:2023-01-30 分類:趣味生活 投稿:caodan

最佳答案 用料:豆腐,臭豆腐乳,辣椒麵,孜然粉,大蒜,蔥,生抽,蠔油,醋,水,澱粉,油。臭豆腐選擇老豆腐,先把豆腐切片,然後改刀切小。取幾塊豆腐乳,倒一點臭豆腐乳汁水,用勺子把臭豆腐乳搗爛。

如何做臭豆腐

用料:豆腐,臭豆腐乳,辣椒麵,孜然粉,大蒜,蔥,生抽,蠔油,醋,水,澱粉,油。

臭豆腐選擇老豆腐,先把豆腐切片,然後改刀切小。

取幾塊豆腐乳,倒一點臭豆腐乳汁水,用勺子把臭豆腐乳搗爛。

如何做臭豆腐

把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒,中途給豆腐翻面,儘量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁裡。(豆腐浸泡的時間越長,豆腐就越臭,不喜歡吃太臭的可以少泡一會兒。)

浸泡的過程,我們先調汁,首先取一個乾淨的小碗,加辣椒麵、孜然粉、蠔油、生抽、醋,倒入少量的清水稀釋,攪拌均勻。攪拌均勻後,往汁水中加一小勺的澱粉,攪勻備用。

鍋內倒油,油燒熱以後下豆腐炸。(注意:浸泡的豆腐含水量比較高,小心濺油。)

如何做臭豆腐

豆腐炸定型後翻面再炸另外一面,把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。

倒出鍋內多餘的油分,留一點底油,倒入剛才調好的汁,勾芡。

如何做臭豆腐

把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內,翻勻以後就可以出鍋。