燒茄子的家常做法
最佳答案 用料：圓茄子１個、花生油８０克、鹽２克、生抽２０克、蠔油１０克、料酒２０克、辣椒醬１勺。茄子洗淨，去蒂，切成小塊，起油鍋，放入茄子翻炒。炒至變色，撒入鹽繼續翻炒至變軟。放入生抽、蠔油炒勻。接著放入料酒和辣椒醬炒勻即可出鍋。
用料：圓茄子１個、花生油８０克、鹽２克、生抽２０克、蠔油１０克、料酒２０克、辣椒醬１勺。
1、茄子洗淨，去蒂，切成小塊，起油鍋，放入茄子翻炒。
2、炒至變色，撒入鹽繼續翻炒至變軟。
3、放入生抽、蠔油炒勻。
4、接著放入料酒和辣椒醬炒勻，即可出鍋享用。
小貼士：茄子早放鹽會熟得更快。茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，維生素Ｐ含量很高，每１００克中即含維生素Ｐ７５０毫克。
茄子營養價值
⒈、茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉、茄子中維生素Ｐ含量高，每１００克中即含維生素Ｐ750毫克。能增強人體細胞間黏著力，增強毛細血管彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。