口水雞的做法
最佳答案 用料：三黃雞１只、鹽５克、生抽１２克、糖８克、紅油１大勺、花椒油少許、白胡椒粉少許、蔥薑蒜適量、小米椒２個、熟芝麻少許、熟花生碎少許。黃雞清洗乾淨後，將蔥姜塞入雞腹中，裝在盤中。將盤子放烤箱中，選擇“純蒸模式”，設定溫度為１１０度，時間２０分鐘左右。
用料：三黃雞１只、鹽５克、生抽１２克、糖８克、紅油１大勺、花椒油少許、白胡椒粉少許、蔥薑蒜適量、小米椒２個、熟芝麻少許、熟花生碎少許。
1、黃雞清洗乾淨後，將蔥姜塞入雞腹中，裝在盤中。
2、將盤子放烤箱中，選擇“純蒸模式”，設定溫度為１１０度，時間２０分鐘左右。具體時間要根據雞個頭大小，酌情增減。
3、在蒸雞時，準備調味汁。將蒜末、蔥花、碎段小米椒、糖、鹽、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中攪勻。
4、加入花椒油、芝麻油和一大勺紅油，攪勻備用。
5、取出整雞，此時可將蔥姜丟掉，盤底雞湯不要倒掉，加入調味汁中更鮮美。
6、將整隻雞泡入冰水中1-2分鐘，取出，擦淨表面水分，放在砧板上，用刀從中間一分為二，卸掉雞腿和雞翅，剩餘雞肉斬成手指寬的長塊。
7、裝入盤中，２勺雞湯加入調味汁中拌勻，澆在雞塊上，再撒上花生碎和芝麻，即可食用。
