生抽老抽醬油的區別是什麼
最佳答案 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽加了焦糖色，顏色深，呈棕褐色並有光澤。味道：生抽適合一般的烹調，味道較鹹。老抽味道更鮮美微甜。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故炒菜或者冷盤常用。老抽用來給食品著色，比如紅燒等需要上色的菜時使用。
１、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤。
２、味道：生抽適合一般的烹調，味道較鹹。老抽味道更鮮美微甜。
３、用途：生抽用來調味，因顏色淡，故在炒菜或者冷盤的時候用得多。老抽一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用。
４、製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制２-３個月，經沉澱過濾即為老抽醬油，其產品口感比生抽醬油更加濃郁。
醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以鹹味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了，醬油一般有老抽和生抽兩種。