食用硼砂與麵粉的作用
最佳答案 增加食品的韌性、脆度、保水性及儲存期，起到防腐和改良麵粉的作用。加入硼砂可以使成品溼面和腐竹等產品色澤亮麗，韌度高，久煮不糊，在肉丸、面製品、腐竹、粽子、米粉等食品中違法新增硼砂，可作防腐、保鮮用。在生豬肉上塗抹硼砂作為保鮮，使用硼砂防止蝦類的黑變以保持其色澤美觀等。
增加食品的韌性、脆度、保水性及儲存期，起到防腐和改良麵粉的作用。
加入硼砂可以使成品溼面和腐竹等產品色澤亮麗，韌度高，久煮不糊，在肉丸、面製品、腐竹、粽子、米粉等食品中違法新增硼砂，可作防腐、保鮮用。
在生豬肉上塗抹硼砂作為保鮮，使用硼砂防止蝦類的黑變以保持其色澤美觀等。
硼砂是一種化工原料和藥物，也是一種外用消毒防腐劑。硼砂因為毒性極高，世界各國都禁用硼砂為食品新增物。按照我國《食品衛生法》的規定，硼砂屬於有毒、有害物質，是禁止在食品中新增的防腐劑。
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