松茸怎麼選

日期:2023-05-15 分類:趣味生活 投稿:liyujing

最佳答案 看顏色:發黃的松茸或許已經變質,或是被加入了亞硫酸鹽,對人體有害。看品相:瘦弱或畸形的松茸不能提供完整營養,品質很差。看水分:市面上有的松茸泡過水,不僅會影響口感,且在松茸保鮮的過程中,水分會破壞鮮松茸的纖維和活性營養,從而影響品質。

松茸怎麼選

1、要觀察顏色,發黃的松茸或許已經變質,或是被加入了亞硫酸鹽,對人體有害。

2、觀察品相,必須吃飽滿的壯茸,瘦弱或畸形的松茸不能提供完整營養,品質很差。

3、看水分,市面上有的松茸泡過水,這不僅會影響口感,且在松茸保鮮的過程中,水分會破壞鮮松茸的纖維和活性營養,從而影響品質。

松茸對生長環境的要求極其嚴苛,只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林之中,通常長在赤松、偃松和鐵杉等樹旁,而且與松茸共生的樹種年齡必須在50年以上。另外,一朵松茸長成需要5-6年的時間,生長過程十分緩慢,而且近年來環境的惡化加上大規模掠奪式的採集,野生松茸的生長更是難上加難,價格也不斷攀升。松茸除了味道鮮美,還含有較高的營養價值,富含蛋白質、含有18種氨基酸和14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸,還含有核酸衍生物,肽類物質等稀有元素。更重要的是,松茸還含有3種珍貴的活性物質,分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇,可以說松茸是世界上最珍貴的天然藥用菌類。近年來,全球松茸產量逐年遞減,目前我國鮮松茸的平均年產量僅為2000噸,除去老茸、幼茸、殘茸和生長在特殊環境的單葉林松茸,優質松茸也僅為1000噸,比冬蟲夏草還要少。前些年松茸被定為國家二級瀕危保護物種,有專家呼籲,如不迅速加強對松茸資源的保護,將會永遠失去這一珍稀物種。一支高品質鮮松茸的鑑定,涉及的標準非常多,消費者在購買松茸時,用以上標準來鑑定松茸的品質是非常重要的。考慮到涉及松茸品質的每個因素,才能夠買到優質的松茸,得到最好的滋補效果和最高的價效比。