梭子蟹速凍後為什麼空
最佳答案 梭子蟹冰凍時間過長，會發生蟹肉變硬，水分析出的現象，解凍後，其蟹肉組織會發生肉質軟爛，減少的現象，但不會有完全肉質消失，除非冰凍的梭子蟹本身就不是活蟹，凍之前內部肉質早已腐爛空化。
梭子蟹冰凍時間過長，會發生蟹肉變硬，水分析出的現象，解凍後，其蟹肉組織會發生肉質軟爛，減少的現象，但不會有完全肉質消失的，除非冰凍的梭子蟹本身就不是活蟹，凍之前內部肉質早已腐爛空化。
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起；額具2只銳齒；前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節稜柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。