杏鮑菇頭有點爛能吃嗎

最佳答案 杏鮑菇頭有點爛將頭部去除，剩餘部分可以食用，但是一般不建議再食用。杏鮑菇屬於菌類，營養成分含量比較高，屬於比較容易變質的食物，杏鮑菇的頭部腐爛代表已經變質，已經被真菌等微生物汙染，雖然可以將爛掉的部分去掉，但是其內部不能肯定完全沒有受到汙染，為了身體健康建議不要食用。

杏鮑菇頭有點爛將頭部去除，剩餘部分可以食用，但是一般不建議再食用。杏鮑菇屬於菌類，營養成分含量比較高，含有大量的水分和蛋白質，屬於比較容易變質的食物，杏鮑菇的頭部腐爛代表已經變質，已經被真菌等微生物汙染，增加了致病菌和汙染物的存在機率，雖然可以將爛掉的部分去掉，但是其內部不能肯定完全沒有受到汙染，為了身體健康建議不要食用。

杏鮑菇：

杏鮑菇是典型的亞熱帶草原乾旱沙漠地區的野生食用菌，於春末至夏初腐生、兼性寄生於大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。

杏鮑菇是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌，隸屬於真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。前蘇聯的瓦西爾柯夫（1955）稱它為草原的美味牛肝菌，可見味道鮮美之極，目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數量稀少，價格最高的菇類。杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。同時，它含有大量的寡糖，是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它與胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收功能。

杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為平菇王、乾貝菇，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，適合保鮮、加工。