壓力鍋的使用方法及注意事項

最佳答案 擦油：還未使用的新鍋，密封圈彈性較高，在鍋身的上下面加少量食物油，以利於初次開合。放食物：鍋裡不要放太滿，不能超過鍋容量的五分之四。合蓋：合蓋前先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否損壞，浮子活動是否上下自如，並處於落下位置。

使用步驟：1、擦油：還未使用的新鍋，密封圈彈性較高，在鍋身的上下面加少量食物油，以利於初次開合。每次使用前應將鍋蓋、鍋身和手柄等清洗乾淨，方便合蓋。

2、放食物：鍋裡不要放太滿，一般不能超過鍋容量的五分之四。對較易膨脹的食物不應超過鍋身的一半，水和食物的比例要調整好，水或湯均不得少於400毫升（約兩碗）。

3、合蓋：合蓋前先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，並處於落下位置。合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，要完全扣合，注意不要扳過頭。

4、加溫：用旺火加溫，當有較多蒸汽從排氣孔排出時，再扣上限壓閥蓋，限壓閥工作後，可適當調小火力，保持排氣至烹飪完畢，注意控制好時間。

5、放氣：烹飪完畢後，最好在室溫下自然冷卻。若要立即食用，可採用強制冷卻的辦法降壓，冷卻完畢後開啟限壓閥，將剩餘氣體放掉。

6、開蓋：沒有蒸氣排出，浮子落下後按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，說明鍋內還有壓力，切忌強制開蓋，可以用筷子將指示閥往下壓，使鍋內餘氣排清。

注意事項：1、使用前要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。

2、檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就會老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，應及時更換。

3、鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹製食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故。

4、使用時禁止擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短製作的時間。壓力閥丟失或損壞應搭配相同規格的壓力閥。

5、使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。

6、加熱過程中，不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後開蓋。