野生菌如何長時間儲存
最佳答案 食鹽保鮮：將野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑膠袋儲藏。米湯膜保鮮： 用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。野生菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。抗壞血酸保鮮：往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內。
1、食鹽保鮮。將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑膠袋儲藏，能保鮮5—8天。
2、米湯膜保鮮。 用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。
3、抗壞血酸保鮮。 野生菌採收後，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。
野生菌是雲南省特有的野生食用菌，一般生長於雲南松、高山松、佔風松等針葉林和混交林地帶。野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素，經常食用菌類，對增進健康、預防疾病有很多幫助。雲南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬，約二百五十種，佔了全世界食用菌一半以上、中國食用菌的三分之二。