怎麼炒蘆蒿
最佳答案 食材準備：金針菇１００克、蘆蒿１００可、黑大豆乾５０克、胡蘿蔔５０克、冬筍５０克、幹辣椒、鹽、醋、生抽、白糖、花椒、蒜片各適量。冬筍放入開水鍋中焯熟後撈出切絲，蘆蒿去根撕筋放入開水鍋中燙１０秒鐘。金針菇放入開水鍋中焯２分鐘撈出瀝乾水。
１、食材準備：金針菇１００克、蘆蒿１００可、黑大豆乾５０克、胡蘿蔔５０克、冬筍５０克、幹辣椒、鹽、醋、生抽、白糖、花椒、蒜片各適量。
２、冬筍放入開水鍋中焯熟後撈出切絲。
３、蘆蒿去根撕筋放入開水鍋中燙１０秒鐘。
４、豆乾和胡蘿蔔也燙一下撈出。
５、金針菇放入開水鍋中焯２分鐘撈出瀝乾水。
６、碗中加入鹽、糖、醋和生抽調成的汁。
７、淋入混合的材料中拌勻。
８、鍋中留底油油熱５成時放入幹辣椒和花椒煸出香味，放入蒜片炒香成金黃色。
９、關火，把油淋在拌好的菜裡拌勻後即可。
食用價值：
蘆蒿以鮮嫩莖杆供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。每百克嫩莖含有蛋白質３．６克、灰分１．５克、鈣７３０毫克、１０．２毫克、鐵２．９毫克、胡蘿蔔素１．４毫克、維生素Ｃ４９毫克、天門冬氨酸２０．４毫克、穀氨酸３４．３毫克、賴氨酸０．９７毫克。並含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良於他方所出。