怎麼判斷滷水是否壞了
最佳答案 辨別滷水是否變壞方法：一看、一聞、三嘗。看顏色，正常滷水表面泛黃色；看氣泡，如果有大量氣泡說明滷水已經發酵變質。滷水有惡臭、酸味，證明滷水已壞，如果酸味是因為剛滷製過牛肉產生的，這時候滷水並非壞了，這是正常現象。可以將滷水進行加熱後嘗一點，味道正常就可以用，不正常的話則說明變質。
1、辨別滷水是否變壞方法：一看、一聞、三嘗。
2、一看：看顏色，正常滷水表面泛黃色；看氣泡，如果有大量氣泡說明滷水已經發酵變質。
3、二聞：滷水有惡臭、酸味，證明滷水已壞，如果酸味是因為剛滷製過牛肉產生的，這時候滷水並非是壞了，這是正常現象。
4、三嘗：可以將滷水進行加熱後嘗一點，味道正常就可以用，不正常的話則說明變質。
滷水儲存注意事項：夏天不僅僅是滷水不好保管,不管什麼東西都容易變味滷水就更容易變酸。我們常常把菜滷製好後從鍋裡撈起來後就吃而忘記再次把滷水燒開了，冬天相對較好天氣涼，但是夏天沒有燒開的話幾個小時就會變酸。所以在使用後一定要養成習慣，記得把滷水再次燒開，燒開了後就不要再動了,還要避免陽光直射。