怎麼讓肉絲炒的嫩
最佳答案 將準備好的肉，放入碗中，倒入適量澱粉攪拌均勻，醃製片刻，這樣的肉質會更加嫩。在肉片裡，加入適量雞蛋清攪拌均勻，也可以使得肉質變得細嫩，增加肉的口感。如果是冰箱拿出來的凍肉，我們應用高濃度鹽水使凍肉解凍這樣解凍後的肉質更加細嫩。將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再拿去炒。
１、將準備好的肉，放入碗中，倒入適量澱粉攪拌均勻，醃製片刻，這樣的肉質會更加嫩。
２、在肉片裡，加入適量雞蛋清攪拌均勻，也可以使得肉質變得細嫩，增加肉的口感。
３、如果是冰箱拿出來的凍肉，我們應用高濃度鹽水使凍肉解凍這樣解凍後的肉質更加細嫩。
４、將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再拿去炒。
挑選豬肉應該先看外觀。新鮮的肉稍微乾燥略有溼潤，顏色紅潤、表面沒有粘液，柔軟有彈性，肥肉呈現潔白色；時間較長的豬肉顏色發暗、有黏液、脂肪缺少光澤。第二就是聞氣味，新鮮肉有鮮腥味。次質肉有腐敗味。再就是用手按壓豬肉，按壓豬肉後能夠快速復原的，不粘手的是新鮮肉，相反的就不新鮮。