怎樣控制辣椒醬發脹
最佳答案 人為加入防腐劑抑制細菌生產。控制溫度，放入冷藏室儲存，或長期保持加熱高溫。選擇真空技術進行灌裝，保證無菌環境，防止辣椒醬發脹。
1、人為加入防腐劑抑制細菌生產。
2、控制溫度，放入冷藏室儲存，或長期保持加熱高溫。
3、選擇真空技術進行灌裝，保證無菌環境，防止辣椒醬發脹。
辣椒醬：
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。
水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋裡，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好，花椒末 （也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末），蒜（根據辣椒的多少和個人喜好）。以上調料，蒜和醋最後放鍋裡放入油（油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以），直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒裡，然後攪拌，放入蒜和醋，調好後，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麵條，炒菜的作料。