漲雞蛋的做法厚厚的竅門
最佳答案 用料：雞蛋，小麥澱粉，鹽，姜，白胡椒粉，白玉菇，蝦仁，扇貝，蔥。做法：雞蛋和小蔥、生粉、鹽一起拌勻。平底鍋小火煎蛋液。大部分成固體狀後用鏟子壓平。小火煎。來回翻面，大約二十分鐘。蛋糕切成菱形塊。爆香蔥薑蒜。放蝦仁、扇貝、香菇、白玉菇翻炒。加水煮開，加蛋糕、鹽、胡椒粉，起鍋前加韭菜。
用料：雞蛋１０個，小麥澱粉２５克，鹽３克，姜３片，白胡椒粉１勺，白玉菇１５０克，蝦仁２０克，扇貝１２只，蔥３根。
做法：
１、雞蛋打入碗中，然後加入小蔥、生粉及適量鹽一起攪拌均勻。
２、平底鍋裡倒入花生油，然後加入蛋液小火煎。
３、慢慢用鏟子推動蛋液。
４、待大部分成固體狀後用鏟子壓平。先用小火煎一面，幾分鐘後翻面繼續煎。
５、來回翻面，大約二十分鐘左右可見蛋液成蛋糕狀態。
６、將蛋糕扣在菜板上，切成菱形塊備用。
７、鍋裡倒入花生油爆香蔥薑蒜末。然後放蝦仁、扇貝肉和香菇翻炒，沒有高湯用這幾樣配料提鮮。
８、下白玉菇翻炒，然後加入清水煮開。
９、鍋開後加入切好的蛋糕一起煮。湯中適量加鹽、加胡椒粉調味，起鍋前加一點韭菜當配菜。
