芝麻如何挑選
最佳答案 看錶象：正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色過深。這是因黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，不會立刻掉色，但是陳年黑芝麻除外。用刀切：由於黑芝麻只是種皮是黑色，胚乳部分仍是白色，可以用刀把黑芝麻切開，如果是白色，說明是真正的黑芝麻，否則是染色黑芝麻。
1、看錶象。正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色過深。這是因為黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，不會立刻掉色，但是陳年黑芝麻除外。如果你購買的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的話，很可能購買的是被染色的黑芝麻。
2、用刀切。由於黑芝麻只是種皮是黑色的，它的胚乳部分仍是白色，所以你可以用刀把黑芝麻切開，如果裡面是白色的，就說明是真正的黑芝麻，否則就是染色黑芝麻。
3、放手心。抓一小把黑芝麻放到手心裡，如果手心很快變黑，則說明是染色黑芝麻。
4、看斷口。在需購買的黑芝麻裡找出一個斷口的黑芝麻，看其斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，則證明是經過染色處理的黑芝麻。
5、用手絹或紙巾辨真偽。抓少許黑芝麻放在溼手絹或溼紙巾上揉搓不掉色的為真正的黑芝麻。
6、嘗味道。真正的黑芝麻吃起來不苦，有輕微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻會有一種怪怪的機油味或不正常的味道，而且發苦。
芝麻：胡麻科胡麻屬一年生直立草本植物。芝麻原產中國雲貴高原，是喜溫植物，種植主要分佈在40°N和40°S之間。中國芝麻種植區域可至45°N的地方，主要在黃河及長江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分佈較多，其中河南產量最多，約佔全國的30%左右。據統計，全國芝麻種植面積約為79萬公頃，產量約為58萬多噸。