芝麻如何挑選

日期:2021-10-27 分類:趣味生活 投稿:tanshuang

最佳答案 看錶象:正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象,但顏色過深。這是因黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程,不會立刻掉色,但是陳年黑芝麻除外。用刀切:由於黑芝麻只是種皮是黑色,胚乳部分仍是白色,可以用刀把黑芝麻切開,如果是白色,說明是真正的黑芝麻,否則是染色黑芝麻。

芝麻如何挑選

1、看錶象。正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象,但顏色過深。這是因為黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程,不會立刻掉色,但是陳年黑芝麻除外。如果你購買的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的話,很可能購買的是被染色的黑芝麻。

2、用刀切。由於黑芝麻只是種皮是黑色的,它的胚乳部分仍是白色,所以你可以用刀把黑芝麻切開,如果裡面是白色的,就說明是真正的黑芝麻,否則就是染色黑芝麻。

3、放手心。抓一小把黑芝麻放到手心裡,如果手心很快變黑,則說明是染色黑芝麻。

4、看斷口。在需購買的黑芝麻裡找出一個斷口的黑芝麻,看其斷口部分的顏色,如果斷口部分也是黑色的,則證明是經過染色處理的黑芝麻。

5、用手絹或紙巾辨真偽。抓少許黑芝麻放在溼手絹或溼紙巾上揉搓不掉色的為真正的黑芝麻。

6、嘗味道。真正的黑芝麻吃起來不苦,有輕微甜感,有香味。如果是染色的黑芝麻會有一種怪怪的機油味或不正常的味道,而且發苦。

芝麻:胡麻科胡麻屬一年生直立草本植物。芝麻原產中國雲貴高原,是喜溫植物,種植主要分佈在40°N和40°S之間。中國芝麻種植區域可至45°N的地方,主要在黃河及長江中下游各省,以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分佈較多,其中河南產量最多,約佔全國的30%左右。據統計,全國芝麻種植面積約為79萬公頃,產量約為58萬多噸。

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