長春特色美食
最佳答案 溜肉段、朝鮮冷麵、鍋包肉、白肉血腸、排骨燉豆角等。鍋包肉做法：裡脊肉５００克切片放入清水，撒鹽洗淨後撈出，攥幹水分。盆中加食鹽２克、胡椒粉１克、料酒５克抓拌均勻醃製１０分鐘。盆中放土豆澱粉，加水化開，調製成麵糊放肉片，麵糊包裹肉片後備用。生薑切絲，大蔥白兩段切絲加水浸泡。
有溜肉段、朝鮮冷麵、鍋包肉、白肉血腸、排骨燉豆角等。鍋包肉的做法：
1、裡脊肉５００克，切成均勻的薄片放入清水中，撒入少許食鹽，抓洗出肉片中的血水，洗淨後撈出攥幹水分準備醃製。盆中加入食鹽２克，胡椒粉１克，料酒５克去腥，抓拌均勻醃製１０分鐘，讓肉片吸收調料入味。
2、準備一個大點盆，抓入一把土豆澱粉，加入適量的清水，把澱粉攪拌化開，調製成麵糊，把醃好的肉片，放入麵糊中，使麵糊均勻包裹住肉片備用。
3、生薑一塊切成細絲，大蔥白兩段剝掉硬芯後也切成細絲，加入清水浸泡。再準備一個小盆，加入食鹽２克，白糖５０克，白醋３０克，陳醋２０克，攪拌均勻備用。
4、鍋內燒油，油溫升至五成熱時起鍋，把裹好漿的肉片一個一個下入鍋中，土豆澱粉黏性比較大，逐個下入能防止粘連，開小火炸２分鐘左右，肉片定型表面微黃時撈出控油。
5、大火把油溫升至六成熱後，轉小火倒入肉片，復炸３０秒倒出控油，經過復炸肉片炸至外焦裡嫩裹汁後不易回軟。
6、鍋內留底油，倒入蔥薑絲小火翻炒出蔥香味，把炸好的肉片下鍋，放入調好的碗料，轉大火快速顛鍋使料汁均勻裹在肉片表面，翻勻後即可出鍋裝盤。
