炒白糖怎麼炒

最佳答案 準備材料：糯米適量、白糖適量。精選糯米，用清水泡浸一夜。把泡浸的糯米取出，漏幹，倒進適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，米熟透即取出，晾乾。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放１２小時後，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被臼扁為止。

炒白糖做法：

1、準備材料：糯米適量、白糖適量。

2、選用顆粒大、粘性大、無雜質的糯米，篩去碎米後，用清水泡浸一夜。

3、把泡浸的糯米取出，漏幹，置竹箕上，倒進適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾乾。

4、把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放１２小時後，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被臼扁為止。

5、先把備好的勻砂適量，倒進鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花後，取出，再繼續放入扁熟米。

6、按米花的重量投放適量的糖，加水，放進一些姜塊，以慢火熬製，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。

7、先在竹箕內堆放好米花，迅速把已煮好的糖油澆進堆中，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽中，密封保藏即可。

白糖簡介：

1、白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提煉而成。當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由於保質期較長，質量較好，價格相對硫化糖較高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。

2、白糖是我們平時必不可少的東西，糖是人體主要營養來源之一。人體的消耗要以糖氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有７０％是靠糖供給的。

3、白糖不僅可以用來泡水喝，而且還可以用來當做調味品，日常生活中，適當的食用白糖對人身體是有好處的，而且還可以促進人體鈣的吸收，但是不適合吃太多，吃太多的話，很容易引起齲齒。