澄粉是什麼粉能做什麼

最佳答案 小麥澱粉，可以做缽仔糕，冰皮月餅，廣東腸粉等。缽仔糕：將木薯粉、澄粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀。水燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒。先將一勺粉漿加入糖漿混合。再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻。在模具表面內塗一層色拉油。往模具內新增餡。蓋上蓋子開大火，加入粉漿，中火煮15分鐘。

澄粉是小麥澱粉，可以做缽仔糕，冰皮月餅，廣東腸粉等。

1、缽仔糕：原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。步驟：將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可。將200g水燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可。先將一勺粉漿加入糖漿混合。再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻。在模具表面內塗一層色拉油，使得缽仔糕熟後更容易脫模。往模具內新增餡。把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，加入粉漿，中火煮15分鐘。

2、冰皮月餅：原料：糯米粉40克、粘米粉30克、澄粉30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升。步驟：在盆裡倒入牛奶，糖粉，色拉油攪拌均勻。倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。攪拌好的麵糊靜置30分鐘，然後蓋保鮮膜入蒸鍋開大火蒸25分鐘，半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸。蒸熟的麵糊用刮刀攪拌至順滑。待涼冷藏1小時後再包餡料。做好的冰皮月餅放冰箱冷藏五小時以上。

3、廣東腸粉：原料：粘米粉80g、澄粉70g、雞蛋一個、玉米澱粉10g、水400g、植物油適量。步驟：把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻成為米湯。放水到鍋裡，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水，把之前備好的米湯薄薄在盤子上淋上一層。刷一層蛋液。約蒸三分鐘，表皮起氣泡，就是熟透了。用剷板推成堆或捲成長條卷，就可以起盆，淋上醬料就好啦。