脆滑肉是哪裡的菜系
最佳答案 川菜系。做法：用料：大蔥、裡脊肉切片。肉片加生抽、蔥薑末拌勻，放玉米澱粉拌勻醃2分鐘。鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片，用筷子不斷的劃散。肉片發白加醬油提色。倒入大蔥大火翻炒。
屬於川菜系，功能滋陰調理、貧血調理，而且肉質細嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味濃郁。
用料：豬裡脊肉150g、大蔥1根、蔥薑末少許、澱粉2勺、生抽2勺、醬油1勺、鹽適量、植物油適量。
1、大蔥剝去外皮去掉蔥頭洗淨，裡脊肉切片。
2、大蔥斜刀切片，肉片加生抽、蔥薑末拌勻，放玉米澱粉再拌勻醃2分鐘，這樣處理的肉片非常的嫩。
3、鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片，用筷子不斷的劃散。
4、肉片發白加醬油提色。
5、倒入大蔥大火翻炒。
6、大蔥蔫了以後，馬上加鹽調味即可出鍋。如果菜炒的太乾，最後可以加入一勺清水潤一下，炒勻即可。
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