蛋雞怎麼燉容易爛好吃

日期:2023-02-19 分類:舌尖美味 投稿:zhaoshiyun

最佳答案 將蛋雞清洗乾淨以後直接剁成小塊備用。雞肉切好放到鍋裡用料酒焯水,水開後把表面浮沫全部漏去,然後把雞肉撈起瀝乾水分備用。取鍋燒油,油熱以後把花椒放進去爆炒,出香味後倒入雞塊翻炒均勻,然後再倒入調料翻炒後再撈起備用。直接將雞肉冷水下鍋,水量一定充足,避免後面把水煮幹。

蛋雞怎麼燉容易爛好吃

1、將蛋雞清洗乾淨以後直接剁成小塊備用,不喜油膩可以直接把雞皮去掉。

蛋雞怎麼燉容易爛好吃

2、雞肉切好以後直接放到鍋裡用料酒焯水,水開以後把表面的浮沫全部漏去,然後把雞肉撈起瀝乾水分備用。

3、接著取鍋燒油,油熱以後把花椒放進去爆炒,出香味以後倒入雞塊翻炒均勻,然後再倒入適量的料酒、大蔥段、大蒜以及桂皮八角這些調料全部放進去翻炒後再撈起備用。

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4、直接將雞肉冷水下鍋,水量一定充足,避免後面把水煮幹。加水後先大火把水燒開再轉小火慢燉,水開以後有浮沫的話一定要漏出去,這樣燉出來的雞肉才會更加的醇香。

5、中途記得要去攪拌一下鍋,這樣可以使雞肉受熱更加均勻,而且也會更加入味。燉雞的時候也可以加入素菜一起燉煮,如山藥、香菇,而且燉出來的味道也更鮮香濃厚,加入素菜一起燉煮能夠清除油膩,而且口感吃起來會更有層次。

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