蛋撻皮底下為什麼軟的
最佳答案 層溫設定不當：由於大部分的烤箱是分為上下層的，因為下層設定的溫度不正確導致蛋撻皮底部鬆軟，所以在製作時下層溫度應高於上層20度，這樣做出來的才不會軟。水分過多：製作蛋撻的時候加入的水分過多導致底部鬆軟。要根據說明加入適量的水分。
1、層溫設定不當：在製作蛋撻的時候，當出現底部很軟烤不熟時，最大的可能是在烤箱的設定出了問題，由於大部分的烤箱是分為上下層的，因為下層設定的溫度不正確導致蛋撻皮底部鬆軟，所以在製作時下層溫度應高於上層20度，這樣做出來的才不會軟。
2、水分過多：製作蛋撻的時候加入的水分過多導致底部鬆軟。要根據說明加入適量的水分，同時為了防止蛋撻變軟，可在製作蛋撻皮的時候提前做好解凍，再放在烤箱中半個小時到一個小時之間，待裡面的水分蒸發掉，再倒入少量的水。
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