蛋仔做法
最佳答案 雞蛋液中加白糖、純牛奶、食用油充分拌勻。拌勻後加４０ｇ木薯澱粉，篩入２８０ｇ低筋麵粉，攪拌至沒有乾粉，加入６ｇ無鋁泡打粉拌勻成麵糊。麵糊蓋上保鮮膜密封靜置２０分鐘後，再次拌勻。雞蛋仔模具放煤氣上預熱，刷油倒雞蛋糊，中間填滿，旁邊一圈倒一半蓋上蓋子反覆翻面。小火烙３分鐘烙至金黃即可。
食材：２００ｇ雞蛋液、１３０ｇ白糖、２００ｇ純牛奶、１００ｇ食用油、４０ｇ木薯澱粉、２８０ｇ低筋麵粉、６ｇ無鋁泡打粉。
1、準備２００ｇ雞蛋液，加上１３０ｇ的白糖、２００ｇ的純牛奶，沒有純牛奶可以用清水代替，１００ｇ食用油，加入食用油，充分攪拌均勻。
2、攪拌均勻之後加上４０ｇ的木薯澱粉，沒有的可以用玉米澱粉代替，然後篩入２８０ｇ的低筋麵粉，攪拌至沒有乾粉，加入６ｇ無鋁泡打粉，充分攪拌均勻，最終攪拌成細膩的粘稠順滑的麵糊。
3、攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜密封靜置２０分鐘，２０分鐘之後再次攪拌均勻備用，準備雞蛋仔模具，放到煤氣上預熱，刷上一層油，倒入雞蛋糊，中間全部填滿，最旁邊的一圈倒上一半的高度就可以了，防止蓋上蓋子之後溢位來，蓋上蓋子反覆翻面。小火烙３分鐘左右，烙至金黃即可。
