豆腐怎麼做
最佳答案 豆腐洗淨，切成方塊，焯水去除豆腥味，水開後撈出，瀝水備用。大蒜、生薑切末，朝天椒切圈，與肉末一起放入碗中，加入生抽和食鹽，抓拌均勻。2勺生抽、1勺花椒粉、1勺澱粉、1勺雞精、少許白胡椒粉，加水攪拌。熱鍋冷油，油三分熱，轉小火，放入花椒粒，花椒炒出香味，發黑時即可撈出丟掉。
用料：豆腐1塊、豆瓣醬1勺、澱粉1勺、花椒30粒、肉末2兩、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生薑1小塊、花椒粉1勺、鹽少許、雞精1勺、生抽3勺、香蔥1根、白胡椒粉少許、辣椒麵適量。
1、豆腐洗淨，切成2-3釐米的方塊。
2、冷水下鍋焯水去除豆腥味，鍋中加入少許鹽，水開撈出，瀝水備用。
3、醃肉：大蒜生薑切末，朝天椒切圈，與肉末一起放入碗中，加入生抽和少許食鹽調味醃製。
4、切好蔥花備用。
5、料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米澱粉，1勺雞精，少許白胡椒粉，加水攪拌。
6、熱鍋冷油，油三分熱，轉小火，放入花椒粒，花椒慢慢出香味並有顆粒感，微微發黑，即可撈出丟掉。
7、放入醃製好的肉餡，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油，再放入瀝乾水的豆腐，倒入調好的料汁，轉中火，水開後，放入辣椒麵，撒上蔥花，即可裝盤出鍋。
