發麵太硬怎麼補救
最佳答案 可將麵糰多醒一些時間，或者放一些鹼面繼續揉麵。還可加入少量水慢慢揉搓麵糰，直到麵糰吸收掉所有水分即可。和麵是在粉狀的物體中加液體攪拌使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和麵又分為涼水和麵、溫水和麵、熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面都不同。
可將麵糰多醒一些時間，或者放一些鹼面繼續揉麵。還可加入少量水慢慢揉搓麵糰，直到麵糰吸收掉所有水分即可。和麵是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面都不同。
正確的和麵法：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱“葡萄面”。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。