風爐適合烤什麼

最佳答案 蛋撻、餅乾、丹麥麵包、酥皮月餅、德式可頌以及其他酥皮類點心。熱風爐烤箱利用風機迴圈被加熱系統加熱的高溫空氣來完成焙烤任務，所以風爐烤箱只有一個溫度，並沒有面火和底火的區別，使得它在烤酥皮類點心的時候效果尤為突出。

風爐適合烤蛋撻、餅乾、丹麥麵包、酥皮月餅、德式可頌以及其他酥皮類點心，有著增加酥脆的效果。

風爐烤箱，也叫熱風爐烤箱，在國外有的地方叫熱風對流爐烤箱，是烘焙行業僅此於平爐第二好的焙烤裝置，因為熱風爐烤箱是利用風機迴圈被加熱系統加熱的高溫空氣來完成焙烤任務的，所以風爐烤箱只有一個溫度，並沒有面火和底火的區別，也正是風爐烤箱的這一原理，使得它在烤蛋撻、餅乾、酥皮月餅以及其他酥皮類點心的時候效果尤為突出。

平爐烤箱，也有的叫層爐烤箱，是使用頻率最高的焙烤裝置，其規格也從一層一盤到三層十二盤、四層十六盤，規格幾乎可以覆蓋３０以內的所有幾何數字，憑藉其出色的焙烤能力和穩定的焙烤效能，獲得了千萬焙烤從業者的認可，從蛋糕胚、到各種麵包都可以輕鬆勝任，偶爾客串烤烤餅乾、蛋撻以及披薩也有很不錯的表現。

吐司麵包

材料：高筋麵粉２７０克、雞蛋１個、黃油２７克（１０％）、糖４０克、鹽２克、牛奶１２０克、乾酵母３克。

做法：

１、６０克牛奶，雞蛋，糖，鹽，麵粉，按順序依次加入，依次攪拌均勻後加入用剩下６０克牛奶化開的酵母。

２、和麵至絮狀，揉麵，結成團後加入黃油繼續揉，直到面盆乾淨，黃油全部吸收，覆蓋保鮮膜，烤箱３８度６０分鐘發酵。

３、取出，用擀麵杖推出排氣，分成四等份，用擀麵杖再排一次氣，把小麵糰揉起來拉出光滑面，在案板上按扁，再次用擀麵杖推成長條狀，像羊角包那樣捲起來

放在吐司盒內。

４、進烤箱３８度４５分鐘發酵，至麵糰長大２倍左右。烤箱預熱１７０度，麵糰上刷蛋液，１７０度３５分鐘。

５、取出放涼。