後腿肉一般用來做什麼

日期:2024-04-08 分類:舌尖美味 投稿:caodan

最佳答案 適合炒、燉,還可以做白切肉。後腿肉主要由內腿肉、外腿肉、腱臀肉、元寶肉、內腱、外腱6塊組成,每一塊被肌膜包裹保護,所以相對筋膜較少。後腿肉的肉質纖維粗,所以口感上較硬,不適合做成口感細膩的餃子餡或包子餡,適合燉湯、烹炒。

後腿肉一般用來做什麼

適合炒、燉,還可以做白切肉。後腿肉主要由內腿肉、外腿肉、腱臀肉、元寶肉、內腱、外腱6塊組成,每一塊被肌膜包裹保護,所以相對筋膜較少。後腿肉的肉質纖維粗,所以口感上較硬,不適合做成口感細膩的餃子餡或包子餡,適合燉湯、烹炒。

豬肉的不同部位肉質不同,一般可分為四級。

特級:裡脊肉;一級:通脊肉,後腿肉;二級:前腿肉,五花肉;三級:血脖肉,奶脯肉,前肘、後肘。

不同肉質,烹調時有不同吃法。吃豬肉,不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩,後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做餃子、包子的餡要買前臀尖。