滑肉的做法
最佳答案 用料：紅薯澱粉、料酒、鹽、姜、絲瓜、洋蔥、小蔥、蠔油、生抽、香油、豬裡脊肉。豬裡脊肉切片，加入生抽、蠔油、薑末、香油、洋蔥、料酒翻拌均勻，放入冰箱醃製半小時。絲瓜去皮切片備用，紅薯澱粉用少許80度熱水拌勻，一邊加水一邊攪動。將醃製好的裡脊肉片取出洋蔥後，加入澱粉糊抓勻。
用料：紅薯澱粉50克、料酒1勺、鹽5克、姜2片、絲瓜1根、洋蔥1片、小蔥1根、蠔油1勺、生抽1勺、香油1勺、豬裡脊肉100克。
1、豬裡脊肉切片，加入生抽、蠔油、薑末、香油、洋蔥、料酒翻拌均勻，放入冰箱醃製半小時以上。
2、絲瓜去皮切片備用，紅薯澱粉用少許80度熱水拌勻，一邊加水一邊攪動。以加入肉之後抓起肉片糊不會下滴為準。
3、將醃製好的裡脊肉片取出洋蔥後，加入澱粉糊抓勻上勁。
4、鍋里加入適量清水，薑片，絲瓜片，煮至沸騰。待絲瓜八成熟，開始下入混合好澱粉糊的裡脊肉片。
5、放完肉片後再大火煮1-2分鐘。關火，加入適量鹽調味。
6、盛出撒上蔥花即可。
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