雞肉為什麼要先進行醃製
最佳答案 因為雞肉煮熟後表面會形成緻密的肉膜，醬料很難滲透進去，因此雞肉先煮熟再醃製不能很好地入味。肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類。
因為雞肉煮熟後表面會形成緻密的肉膜，醬料很難滲透進去，因此雞肉先煮熟再醃製不能很好地入味。肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類。
醃製雞肉應注意：
1、醃製雞肉時加鹽，一定要量足，因為炸制時，雞肉的外面的水分已經被炸幹，質地比較緊密，最後炒的時候再加鹽，鹽只能附著在雞肉的表面，鹽味是進不了雞肉的，影響味道。
2、油一定要燒得熱些，如果火小了，雞肉下去很長時間外表都炸不幹的，如果長時間炸，最後做出的雞肉，很硬，口感不好，所以油要熱些，做出的肉相對較嫩。