雞爪可和什麼搭配紅燒
最佳答案 彩椒。新鮮雞爪600克。彩椒兩個、香蔥4根、幹辣椒2個、生薑15克、料酒20ML、青花椒1克、白醋5ML、八角1個、香葉5片、老抽醬油10ML等。雞爪沖洗乾淨，剪除指甲剁成兩段，再次洗淨。冷水下鍋，加料酒，青花椒，給雞爪焯水。焯水的雞爪再次洗淨瀝水備用。
1、彩椒。新鮮雞爪600克。彩椒兩個、香蔥4根、幹辣椒2個、生薑15克、料酒20ML、青花椒1克、白醋5ML、八角1個、香葉5片、老抽醬油10ML等。雞爪沖洗乾淨，剪除指甲剁成兩段，再次洗淨。冷水下鍋，加料酒，青花椒，給雞爪焯水。焯水的雞爪再次洗淨瀝水備用。
2、炒鍋內注入食用油，下八角，香味，幹辣椒，蔥白。煸出香味後下雞爪翻炒。炒至表皮略焦黃時淋入老抽醬油。一直翻炒至食材上色。加入熱水，需沒過食材。大火燒開後加入蠔油。
3、加精鹽。轉中小火，蓋鍋蓋燜20分鐘左右。加入彩椒燜五分鐘，加雞粉調味，大火收汁即可。