靈魂雞蛋做法
最佳答案 材料：雞蛋４個、小蔥２棵、油適量、辣椒粉半湯匙、白糖１湯匙、香醋２湯匙、生抽２湯匙、蠔油１湯匙、澱粉半湯匙。雞蛋磕入碗內攪打均勻，使蛋清，蛋黃充分融合。小蔥切成蔥花，白糖、辣椒粉、蠔油和澱粉放入到碗內。碗內加清水，攪拌均勻，加香醋和生抽，攪拌均勻即可。
靈魂雞蛋材料：雞蛋４個、小蔥２棵、油適量、辣椒粉半湯匙、白糖１湯匙、香醋２湯匙、生抽２湯匙、蠔油１湯匙、澱粉半湯匙。
１、把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。
２、小蔥切成蔥花，把白糖、辣椒粉、蠔油和澱粉放入到碗內。
３、碗內再加入３－４湯匙清水，攪拌均勻，再加入香醋和生抽，攪拌均勻，勾芡用的靈魂料汁就調好了。
４、鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，把雞蛋翻炒成塊。
５、下入蔥花，翻炒均勻，淋入調好的料汁，大火加熱至湯汁糊化，變得黏稠，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：調汁時，放了蠔油和生抽，所以，就不用放鹽了，炒雞蛋時，把雞蛋炒的嫩一些，不要炒老了，沒有米醋，用米醋代替也可以。