滷東西需要什麼材料
最佳答案 花椒、青花椒、蔥姜、幹辣椒、白芷、八角、香葉、小茴香、桂皮等。滷鴨脖做法：鴨脖放入冷水中煮沸，撈出切成段。熱鍋涼油，放入花椒、青花椒、蔥姜、幹辣椒、白芷、八角、香葉、小茴香、桂皮炒出香味。放入豆瓣醬，小火炒出醬香味。加入水、老抽、食鹽、白糖，大火燒沸轉小火燒30分鐘。
滷東西需要花椒、青花椒、蔥姜、幹辣椒、白芷、八角、香葉、小茴香、桂皮等材料。
滷鴨脖的做法：
1、鴨脖子處理乾淨，放入冷水中煮沸逼出血沫，撈出切成段。豆瓣醬中加入3茶匙料酒拌勻。
2、熱鍋涼油，放入花椒、青花椒、蔥姜、幹辣椒、白芷、八角、香葉、小茴香、桂皮炒出香味。
3、放入豆瓣醬，小火炒出醬香味。加入鴨脖子和沒過鴨脖子的水，加入老抽、食鹽、白糖，大火燒沸轉小火燒30分鐘。
4、揀去蔥姜等調料，改中火收汁。直至把湯汁基本收幹即可。
滷製品：
滷製品以家禽、家畜的肉和內臟及部分水產品、蔬菜為主要原料，放入調製好的滷汁中，旺火燒開，小火浸煮，使滷汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的滷製品。滷製品屬於一般熟肉製品，它突出原料原有的口味、色澤，調味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。滷製品熱做冷吃，口味鮮香。調好的滷汁可長期使用，而且越陳越香。
滷製品的起源可以追溯到遙遠的戰國時期。史書中關於滷菜的最早記載，是戰國時期的宮廷名菜露雞。《楚辭招魂》和《齊民要術》中記載了露雞的製作方法。古文字學家郭沫若根據這些記載在《屈原賦今譯》中將其解作滷雞。而此後紅滷的燒雞、白滷的白斬雞都是根據露雞發展得來的。