綠豆湯為什麼會變黑
最佳答案 是用鐵鍋熬製的緣故，綠豆皮上的鞣酸會和鐵鍋上的鐵相結合，形成黑色的鞣酸鐵，所以綠豆湯呈現黑色，這樣的綠豆湯對人體沒有任何好處，食用後會造成身體不適，不建議飲用。
是用鐵鍋熬製的緣故，綠豆皮上的鞣酸會和鐵鍋上的鐵相結合，形成黑色的鞣酸鐵，所以綠豆湯呈現黑色，這樣的綠豆湯對人體沒有任何好處，食用後會造成腸胃不適和消化不良，不建議飲用。
應該怎麼樣熬製才能熬出綠色的綠豆湯呢：
1、煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然後放入綠豆，繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。此時湯的顏色就是碧綠的顏色了。
2、熬湯時最好蓋上鍋蓋。在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。