奶油加吉利丁的比例
最佳答案 淡奶油：吉利丁片=100：1。奶油在裱花時容易融化，可以透過加入吉利丁的方式增強其穩定性。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
淡奶油：吉利丁片=100：1。奶油在裱花時容易融化，可以透過加入吉利丁的方式增強其穩定性。
奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
奶油按照其製造方法不同，可分為５類：
1、甜性奶油：以殺菌的甜性奶油製成，分為加鹽和不加鹽的，具有特有的乳香味，含乳脂肪８０％～８５％。
2、酸性奶油：以殺菌的稀奶油用純乳酸菌發酵（也有天然發酵）後加工製成，有加鹽和不加鹽的，具有微酸和較濃的乳香味，含乳脂肪８０％－８５％。
3、重製奶油：以稀奶油或甜性、酸性奶油經過熔融除去蛋白質和水分製成，具有特有的乳香味，含乳脂肪９８％以上。
4、脫水奶油：殺菌的稀奶油製成奶油粒後經熔化，用分離機脫水和脫蛋白，再經過真空濃縮而製成，含乳脂肪高達９９.９％ 。
5、連續式機制奶油：用殺菌的甜性或酸性稀奶油，在連續式操作製造機內加工製成，其水分及蛋白質含量有的比甜性奶油高，乳香味較好。