平菇怎麼炒好吃
最佳答案 平菇的根切掉，洗淨浸泡10分鐘，切青紅椒片，生薑切絲，大蒜切片。鍋內燒水，加入食鹽和雞粉，植物油，平菇放入鍋中，焯水一分鐘，平菇變軟倒出。鍋內加油，蔥薑蒜倒入鍋中翻炒，倒入蠔油、平菇，淋上老抽。加食鹽，雞粉，白糖翻炒1分鐘，入味後加料酒，放青紅椒，翻炒至斷生。
１、把平菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，洗淨浸泡１０分鐘，肥膘肉切成小塊，切青紅椒片，生薑切絲，大蔥切成馬蹄片備用。
２、鍋內燒水，加入食鹽和雞粉入底味，放植物油，水燒開後把平菇放入鍋中，焯水一分鐘左右，平菇變軟倒出，過一遍涼水。
３、鍋內加底油，把肥膘肉放入鍋中煸出油脂，把蔥薑蒜倒入鍋中翻炒，加入蠔油，倒入平菇，淋上老抽，把顏色炒均勻。
４、從鍋邊淋入清水，加食鹽，雞粉，白糖提鮮，翻炒１分鐘左右，平菇入味以後加料酒去異味，把青紅椒放入鍋中，翻炒至斷生，再加澱粉勾芡，翻勻後即可出鍋裝盤。
平菇也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結合後，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲藉助於鎖狀聯合，不斷進行細胞分裂，產生分枝，在環境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。在子實層中，雙核菌絲頂端產生擔子，其遺傳物質進行重組和分離，形成四個擔孢子。孢子成熟後，從菌褶上彈射出來，完成一個生活週期。由於平菇栽培的種類繁多，作為生產者來說要能從外觀簡單區別常見的種類，以避免產銷不對路。平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20-23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。