生粉是地瓜粉嗎

日期:2023-06-03 分類:舌尖美味 投稿:tangchao

最佳答案 不是。澱粉是總稱,生粉又是澱粉的一部分,生粉主要是指馬鈴薯粉,也就是土豆粉或者太白粉,粘稠度低,一般是用冷水調勻勾芡。地瓜粉顆粒較粗糙,沒有光澤,高溫耐煮,常常來製作紅薯類各種粉條,如粉絲、粉皮等,同時地瓜粉吸水性較強,炸出來的食物更加乾爽,常用來油炸上漿。

生粉是地瓜粉嗎

澱粉是總稱,生粉又是澱粉的一部分,生粉主要是指馬鈴薯粉,也就是土豆粉或者太白粉,粘稠度,一般是用冷水調勻勾芡。地瓜粉顆粒都較粗糙,沒有光澤,高溫耐煮,所以常常來製作紅薯類各種粉條,如粉絲、粉皮等,同時地瓜粉吸水性較強,炸出來的食物更加乾爽,所以常用來油炸上漿。