糖醋排骨熬糖注意什麼
最佳答案 中小火熬：製作糖醋排骨時，熬糖必須用中小火熬，不能開大火熬，否則容易糊鍋或者燒黑，中小火熬顏色會逐漸變濃，比較好上色。慢慢攪拌：熬糖時要注意時刻留意糖色，為避免糊鍋，炒糖色的時候慢慢攪拌，這樣糖色會比較均勻。
中小火熬：製作糖醋排骨時，熬糖必須用中小火熬，不能開大火熬，否則容易糊鍋或者燒黑，中小火熬顏色會逐漸變濃，比較好上色。
慢慢攪拌：熬糖時要注意時刻留意糖色，為避免糊鍋最好在炒糖色的時候慢慢進行攪拌，這樣糖色會比較均勻。
時刻觀察：在熬糖的時候還要注意時刻觀察，檢視糖水的狀態，熬製焦黃即可，不要熬黑了。
糖醋排骨要先炸一下嗎：
不用油炸，煸炒一下就可以了。糖醋排骨的型很好，有些人就以為是經過了油炸，其實做糖醋排骨不需要進行油炸，因為油炸出來的排骨口感發硬而且非常的油膩，一般稍微煸炒一些就可以了，之後熬糖色，慢慢上色就可以了。做糖醋排骨的時候，排骨下鍋的時候一定要要高溫下鍋，高油溫下鍋主要是為了防止排骨粘鍋，再就是可以快速的讓排骨收幹水分，口感會更好。