土豆絲怎麼炒好吃
最佳答案 食材：土豆２個、蒜２瓣、花椒２克、辣椒２個、精鹽２克、白醋２勺、白糖２克、花生油２勺。土豆去皮切絲，過冷水去澱粉，換幾次水。清洗完後撈起，瀝乾水分備用。辣椒切成絲，大蒜剁成蒜蓉，準備花椒。熱鍋下油，油溫熱時，放入花椒粒，炸出香味，１０秒左右關火，然後把花椒撈出。
食材：土豆２個、蒜２瓣、花椒２克、辣椒２個、精鹽２克、白醋２勺、白糖２克、花生油２勺。
１、土豆去皮，清洗乾淨備用。土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的土豆絲口感才會脆。
２、清洗完後撈起，瀝乾水分備用。辣椒切成絲，大蒜剁成蒜蓉，準備花椒。
３、熱鍋下油，油溫熱時，放入花椒粒，炸出香味，１０秒左右關火，然後把花椒撈出。
４、再次開火，下鹽，加入辣椒和蒜末，翻炒出香味。
５、倒入土豆絲，開大火翻炒，炒到半透明時候加入白醋和砂糖，動作要快。翻炒均勻即可裝盤出鍋。
烹飪小貼士：
１、看形狀。圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
２、看表面。挑土豆要挑表皮光潔、芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
３、看顏色。要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。