油燜茄子怎麼做簡單又好吃
最佳答案 將茄子表面清洗乾淨，放在砧板上，滾刀切；將切好的茄子放入盆裡，加入2-3勺子的鹽，攪拌使茄子都沾上鹽，放置10分鐘。將紅辣椒清洗乾淨、切成段；蒜頭去殼、清洗乾淨、切成碎狀；姜去皮、清洗乾淨、切成薑末。另外取一個碗，加入1.5湯匙料酒、2湯匙生抽、半湯匙老抽、少量糖、2-3湯匙水，攪拌均勻。
1、準備一個盆子，在盆子里加點水，將茄子泡幾分鐘。
2、將茄子表面清洗乾淨，放在砧板上，滾刀切；再將切好的茄子放入盆裡，加入２－３勺子的鹽，用力攪拌使茄子都沾上鹽，放置１０分鐘以上。
3、將紅辣椒清洗乾淨、切成段；蒜頭去殼、清洗乾淨、切成碎狀；姜去皮、清洗乾淨、切成薑末；另外取一個碗，加入１。５湯匙料酒、２湯匙生抽、半湯匙老抽、少量糖、２－３湯匙
水，攪拌均勻。
4、將醃製好的茄子用力擠去水分，放到另外一個盆中備用；開火，加入適量的食用油，待油溫升高即可開始炒菜。
5、油溫升高後，加入切好的薑末翻炒炒出香味，下處理好的茄子進行翻炒，將茄子炒到表面呈金黃色。
6、茄子表面呈現金黃色後，下切好的蒜末和之前備好的醬汁，翻炒均勻；蓋上鍋蓋，煮１分鐘左右。
7、開啟鍋蓋，加入適當鹽、糖、味精進行調味，繼續翻炒至茄汁收汁，即可出鍋。
茄子別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。