怎麼炒白玉菇
最佳答案 裡脊肉清洗乾淨，切細絲，放入碗中，加料酒、鹽和水澱粉攪拌均勻。起鍋燒油，油熱後放薑末、蔥末煸炒出香味。放入焯好水的白玉菇、胡蘿蔔片和蒜薹開大火翻炒均勻。放入生抽、鹽、雞粉翻炒均勻，放入焯好的肉絲、料酒翻炒至熟。再倒入勾兌好的水澱粉勾芡汁使湯汁濃稠，出鍋前淋入香油即可。
用料：白玉菇300克、肉100克、蒜薹100克、胡蘿蔔50克。
步驟：
1、白玉菇去根，清洗乾淨，起鍋做水，水開後，放入洗好的白玉菇焯水至軟後，撈出放入清水中沖洗後，撈出瀝乾水備用。
2、豬裡脊肉清洗乾淨，切片後接著切細絲，放入碗中，碗中接著加料酒、鹽和水澱粉攪拌均勻，醃漬入味。
3、蔥、姜清洗乾淨、切末；蒜薹清洗乾淨，切段；胡蘿蔔切菱形片；幹澱粉加入適量的水，抓勻，備用。
4、起鍋燒油，油燒至六成熱後，放入肉絲滑散炒至變色，放入五香粉翻炒均勻後撈出瀝乾油， 倒入碗中。接著起鍋燒油，油熱後，加入薑末、蔥末煸炒出香味。
5、鍋中炒出香味後，放入焯好水的白玉菇、胡蘿蔔片和蒜薹開大火翻炒均勻，放入生抽、 鹽、雞粉、焯好的肉絲大火翻炒，最後倒入料酒翻炒至熟，倒入勾兌好的水澱粉勾芡汁使湯汁濃稠，出鍋前淋入香油裝盤即可。
