怎麼炒大白菜好吃
最佳答案 白菜切條放清水洗淨。蒜切末，小米椒切圈，生薑切末，蔥白切蔥花。燒水倒白醋，雞粉，食鹽和植物油，水開倒白菜焯水至變色倒出，清水沖洗降溫。鍋內燒油倒入姜蒜小火爆出香味，加豆瓣醬炒出紅油，淋水加白糖，陳醋。加老抽，食鹽，雞粉，白糖攪拌，勾水澱粉湯汁收濃，倒白菜大火翻炒淋入明油翻勻出鍋即可。
1、首先我們準備白菜心兩個，大家也可以用娃娃菜代替，把根切掉，改刀成均勻長條，放入清水中，抓洗乾淨備用。準備大蒜一把，拍扁後切成末，喜歡吃蒜的可以多放一些，小米椒幾個切成圈，生薑一小塊，切成薑末，蔥白破開切成蔥花備用。
2、食材全部準備好以後，我們把白菜焯一下水，鍋內燒水，倒入白醋５克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少許雞粉和食鹽入底味，再放入一點植物油，防止白菜中的營養成分流失，水燒開以後把白菜倒入鍋中，焯水１０秒鐘，白菜變色以後立即倒出，快速用清水沖洗降溫，以免白菜回軟。
3、鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入姜蒜等小料，開小火爆出香味，加入豆瓣醬１０克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，加入白糖１０克，陳醋１０克，大家可以根據自己的口味來調魚香汁不受比例限制。
4、再加入老抽２克，讓湯汁的顏色更紅潤，食鹽２克，雞粉１克，白糖少許提鮮，攪拌均勻，勾入少許水澱粉，把湯汁收濃，然後倒入控過水分的白菜，轉大火翻炒１０秒鐘，讓白菜均勻裹上湯汁入味，最後淋入一點明油，提亮色澤，翻勻後即可裝盤上桌。
