怎樣使粽子又糯又黏
最佳答案 把粽葉用開水煮，糯米洗淨侵泡12小時，洗紅棗，蛋黃切兩半，每次包一半，加一個紅棗。把泡好的糯米瀝乾水分，加紅燒醬油拌勻，加鹽拌均勻。取一片粽葉，捲成漏斗狀，裝一半糯米，加一個紅棗和半個蛋黃，再加糯米，用勺子壓實。包好的粽子加進電高壓鍋，在進入保溫狀態時通電保溫一夜，粽子又黏又糯。
1、把粽葉用開水煮，糯米洗淨侵泡12小時，洗紅棗，用涼水泡軟，蛋黃可以切兩半，可以每次包一半，再加一個紅棗，味道鹹甜適宜。
2、把泡好的糯米瀝乾水分，加紅燒醬油拌勻，在加少許鹽的拌均勻。
3、取一片粽葉，捲成漏斗狀。
4、裝一半糯米，加一個紅棗和半個蛋黃，再加糯米，用勺子壓實。
5、用手指按壓粽葉兩邊，將上面的粽葉折下蓋住米料，並用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上，用粽葉繩綁紮好粽子。
6、粽葉繩是吃過的舊粽葉，因為這種粽葉可以反覆用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小時左右，讓粽葉和糯米充分融合。
7、包好的粽子加進電高壓鍋，加入清水。把蓋子蓋好，通電按下功能鍵，按牛蹄筋功能，可以設定時間多壓一會。在進入保溫狀態不要拔掉電源，要繼續保溫，電壓力鍋的作用是粽子熟的快，但是米不是很黏，繼續通電保溫一夜米又黏又糯。
