怎樣做鹽蛋又不鹹又有油
最佳答案 挑選好的品質的雞蛋，醃製出來的雞蛋才會好吃。要用高度白酒，醃製鹹雞蛋想要蛋黃出油，酒精度數必須在50度以上。要用鹽搓雞蛋，讓鹽浸入到雞蛋當中，可以凝固蛋白質，讓它經過醃製之後出油。用保鮮膜包好，在太陽下暴曬一到兩天，醃製後蛋黃就會出油還會出沙。
1、挑選好的品質的雞蛋：要想做出好的醃雞蛋，當然也要挑好的品種，一定要挑選比較好的品質的雞蛋，這樣醃製出來的雞蛋才會好吃。
2、要用高度白酒：醃製鹹雞蛋想要蛋黃出油的話，一定要用高度白酒來醃製，這樣的話才能很好的鎖住雞蛋當中的蛋白，讓它變成脂肪，然後就能出油。所以要醃製雞蛋的時候，一定要挑選高度白酒來醃製，酒精度數必須在50度以上。
3、要用鹽搓雞蛋：在醃製雞蛋的時候並不是把鹽均勻的撒在上面，而是要用鹽一個一個搓雞蛋，這樣的話才能讓鹽浸入到雞蛋當中，而且可以凝固蛋白質，讓它經過醃製之後出油，所以在醃製的時候一定要細心的每一個雞蛋上面都搓上鹽。
4、用保鮮膜包好暴曬：想要蛋黃出油，除了進行鹽醃製之外，還可以把它放在太陽底下暴曬，可以將搓好鹽的雞蛋裹上保鮮膜，然後在太陽下暴曬一到兩天，然後再放入白酒當中進行醃製，這樣的話蛋黃就會出油還會出沙。